La verdad no tenia idea que era una moqueca. Y buscando veo que es un plato originario de la cocina brasileña (de origen indígena brasileño). Lo fundamental: el cilantro y el aceite de dendé (aceite de palma) La verdad yo no tenía en casa ese aceite y no quería perderme la oportunidad de hacer la receta. Asi que la preparé igual y quedó deliciosa. Y los aromas mientras lo vas cocinando no pueden transmitirse a través de la foto... así que a animarse y prepararlo!!!
Ingredientes:
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1 Kg de pescado fresco (preferentemente abadejo
o lenguado)
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4 tomates pelados y sin semilla
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4 dientes de ajo picados
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1 morrón picado chico
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2 cebollas chicas picadas muy finitas o
picaditas
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Cebolla de verdeo picada o ciboulette
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½ vaso de agua
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2/3 taza
de leche de coco
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½ k de camarones
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2 cdas generosas de aceite común
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1 cda de aceite de dendé
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Para condimentar: sal, limón pimienta, cilantro
fresco, perejil fresco, semillas de coriandro
Preparación:
Ponemos a macerar el pescado con
el jugo de un limón, sal y pimienta. Lo dejamos unos diez minutos en la
heladera para que no pierda la cadena de frio.
Mientras vamos preparando la
cacerola y le colocamos el aceite común, las semillas de coriandro machacadas y
los dientes de ajo picados. Rapidito le agregamos la cebolla picada, el morrón
y el ajo. Mezclamos sin revolver mucho y lo dejamos unos minutitos cocinándose.
Luego agregamos la mitad del tomate cubeteado y sacudimos suavemente para no
desarmar mucho las capas que se van formando. Le tiramos un poco de cilantro
picadito, 2 cdas de perejil y 2 cdas del ciboulette.
Colocamos por arriba los filetes
de pescado y la otra capa de tomates junto con el agua. Lo dejamos cocinar por
10-20 minutos (dependiendo del grosor del pescado) Luego incorporamos la leche
de coco y los camarones. Sacudimos la cacerola un poco, mezclando sin revolver.
Y lo dejamos cocinar 5 minutos mas. Para terminar se agrega el aceite de
dendé por arriba y un puñadito de
cilantro picado.